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HUG Dessert-Tartelettes Elegance 5.6 cm

à la mousse au yogourt et aux griottes

Produits HUG utilisés

 

 

Tartelettes Dessert HUG Elégance à la mousse au yogourt et aux griottes -

  • Ingrédients
  • Compote au kirsch
  • 200 g griottes
  • 50 g sucre
  • 200 ml vin rouge
  • 1 cuil. à soupe eau-de-vie de kirsch
  • 1 cuil. à soupe fécule 

  • Mousse au yogourt
  • 4 feuilles gélatine
  • 3 limes
  • 5 cuil. à soupe sucre glace
  • 250 g yogourt nature au lait entier
  • 250 ml crème entière 

 

  • Préparation
  •  
  • Compote au kirsch
  • Laver et dénoyauter les cerises.
  • Avec le sucre, préparer un caramel clair dans une casserole.
  • Mouiller avec le vin rouge et l'eau-de-vie de kirsch.
  • Laisser cuire une minute jusqu'à ce que le sucre se soit dissous.
  • Ajouter les griottes, porter rapidement à ébullition, lier avec la fécule diluée, laisser cuire doucement pendant 1 minute, puis laisser refroidir. 

  • Mousse au yogourt 
  • Pour la mousse, faire ramollir la gélatine.
  • Râper finement le zeste d'une lime et presser le jus des toutes les limes.
  • Tamiser le sucre glace. Mélanger 2/3 du zeste de lime, 4 cuil. à soupe de jus de lime et le sucre en poudre avec le yogourt.
  • Fouetter la crème bien ferme.
  • Egoutter la gélatine, la chauffer sans l'essorer à feu doux et la mélanger rapidement à la préparation au yogourt.
  • Laisser reposer env. 10 min. au réfrigérateur jusqu'à ce que la masse commence à prendre. Incorporer délicatement la crème.
  • En remplir une poche à douille et garnir les tartelettes.
  • Laisser reposer les tartelettes garnies env. 3 heures au réfrigérateur.
  • Garnir avec la compote au kirsch et le zeste de lime et servir. 

  • Variante
  • Si des griottes fraîches ne sont pas disponibles, on peut également utiliser de la compote de griottes en boîte ou en bocal. 

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